Tradičné vinohradnícke práce na Bodoku

Tradičný spôsob pestovania viniča závisel najmä od miestnych odrôd a podmienok prostredia (predovšetkým od pôdy a klímy). O odrodách pestovaných pred fyloxérou nemáme takmer žiadne poznatky a na Podzoborí je iba niekoľko obcí, kde si ešte pamätajú na také sorty ako Borošbival („vínny buvoľ”), Böklöč, Čeke, Töklevelő („tekvicolistý”), Jakabi („jakubský”) és Boldogassoni („Matky Božej”).

Čítať ďalej

Popis odrôd viniča a charakteristika vín

BRATISLAVSKÉ BIELE (CETÍNSKE BIELE), KADAR

Je to bohato rodiace hrozno, poskytuje príjemné stolové víno. Má lokálny charakter a ustupuje. Má žltozelenú až žltú farbu s jemnými tónmi. Na Podzoborí sa nazýva aj ako Kadar, ale nie je totožný s Kadarkou, ktorá poskytuje červené víno.

Čítať ďalej

Postup pri hodnotení vína

Degustátor zmyslovými skúškami posudzuje:

Vzhľad (čírosť, farba)

Podľa čírosti sa dá posúdiť zdravotný stav a stupeň vyzretia vína. Víno môže byť iskrivočisté, číre, ľahko zakalené, zakalené alebo veľmi zakalené. Podľa farby zisťuje degustátor spôsob výroby, zdravotný stav a vek vína. Správna farba bieleho vína je jasnozelenkastá. Zlatá alebo žltá farba pripomína zoxidované vína, prípadne južné a dezertné vína. Červené vína majú mať iskrivočervenú farbu. Môže byť červená, rubínová, tmavočervená, tmavorubínová atď. Kyslejšie vína sú svetlejšie.

Čítať ďalej

Zásady oberačkové

Nikdy nerozbiehaj deň pitím vína, ranné víno spôsobuje ťažký žalúdok, paralyzuje centrum pohybu a môže vyvolať dvojité videnie. Skúsený oberač začína terkeľovicou a to v poldecovom prevedení. Má to blahodarné účinky na naše cievy a ani mušlice nás toľko neoblietajú ako v prípade vína.

Čítať ďalej

Ján Smrek: Písané na sude

Písané na sude

(úryvok)

Aj ja som strihal vinohrad,
révu bral pod nožnice,
viem rod od rodu rozoznať
ako hus od kačice.
Rozoznám maligán a grád
jak hada od hadice,
kto by chcel vodnár do mňa liať,
zhodím ho zo stolice.
Prešovať, aj to vedel som.
Pri svetle voskovice
kvapkal mušt – a duch, skrytý v ňom,
vznášal ma na stálice.
Ale viem – býva v moku tom
aj zlý duch motolice,
aj čert, čo vraví so smiechom:
človek je od opice.
Viem, víno musíš zbožbe piť
(ako bozk od svätice)
a nesmieš si ho pomýliť so sudom kapustnice.
Keď to vieš, budeš dlho žiť
a ženy, krásavice,
budú si v tebe chlapa ctiť,
zvlášť keď sú lichotnice.
Blažený, s rýmami sa hrám,
ťahám ich spod čapice,
za jeden bozk rým jeden dám,
len poďme do pivnice.

 

Hordón írva

(részlet)

Én is metsztem szőlőtőkét,
ollóztam le vesszejét,
felismerem a fajtáját
mintcsak a kacsa s liba combját.
Tudom mi a malligánd s grád,
mint hogy mi a sikló és slág.
S ki csingért öntene belem,
azt rögtön felöklezem.
Préselni, azt is tudtam én.
Füstölgő gyertyafénynél
cseppenő must-szőlő lelke
emelt engem magas mennybe.
De tudom-a nedűben lőn
a kóválygásnak rossz lelke
az ördög, ki nevetve szól:
az ember is csak majom vó´t.
Tudom, bort alázattal csak ihatsz
(Akárcsak szentasszonytól ha csókot kapsz)
S nem tévesztendő egy bödön káposztalével.
Ha ezt tudod, hosszan élsz majd
s az asszonyok, szépségek
a férfit tisztelik benned majd,
pláne ha hízelgősek neked.
Mámorosan rímekkel játszom,
sapkám alól őket rántom,
egy csókért egy rímet adok én,
csak gyerünk, a pincébe csallak én.